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1980年、ジュブレ シャンベルタン村で、たった2.5haの畑からスタートしたドメーヌ・ギュイヨン。当主のジャン・ミッシェル・ギュイヨン氏は生粋のパリジャンで、かつては航空機の整備士でしたが、ワイン造りの情熱に駆られ、妻と共にブルゴーニュにやってきます。 彼は精力的に畑を開墾し、設備投資も積極的に行い、ドメーヌの発展に邁進してきました。現在は11haの畑を所有、リュットレゾネを実践して自然環境に優しく、クオリティの高いワイン造りを行っています。世界中から注目されるドメーヌに見事に成長を遂げ、ますます勢いを増しています。

ギュイヨンのワインの素晴らしさは畑の管理にあると言います。 冷夏や雨に悩まされて大変難しい年だった2006年も、畑の手入れを怠らなかったので腐敗菌もつくことなく大変いい作柄となりました。ギュイヨンは、同様に醸造にもこだわりを持っており、樽焼き職人を雇い樽の可能性を追求するなど、独自のスタイルをさらに極めています。サントネにも畑を購入、息子のアレクシーも醸造に加わりました。また、ロマネコンティ社とギヨンだけがプルミエ以上のワインは100%新樽を使用するなど、今後目が離せない生産者です。

より質の高いブドウを収穫するため、芽かきも、グリーンハーベストもしっかり行います。手摘みで収穫されたブドウは厳しく選果、醸造されます。発酵は4~6週間、マロラクティック発酵の後で新樽を用いて14~15ヶ月の熟成が行われます。一度だけ珪藻土で軽く濾過され、瓶詰めされます。

ジュヴレ・シャンベルタン村の北側に位置する粘土石灰質土壌の区画。新樽100%を使用しながらもしっかりと果実味を感じられる逸品。新樽使用にありがちな嫌味な所がなく、樽香はワインにしっかり溶け込み、味わいに得も言われぬ深みと、どこかエキゾチックな印象を与えています。

Jean-Michel Guillon Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux
品 種ピノ・ノワール
産 地フランス/ブルゴーニュ
コート・ド・ニュイ
容 量750ml
度 数13.5%
味わいミディアムボディ

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